炖牛肉汤是一道美味又营养的汤品，下面是简单的做法和配料：
所需配料：
1. 牛肉块或牛肉骨（500克）
2. 洋葱（1个，切块）
3. 胡萝卜（1根，切块）
4. 莲藕（1段，切块）
5. 香菇（4朵，切块）
6. 姜片（3片）
7. 大蒜（3瓣，切片）
8. 生姜（1小块）
9. 料酒（适量）
10. 清水（适量）
11. 盐（适量）
12. 胡椒粉（适量）
13. 香菜（适量，作为 garnish）
步骤：
1. 将牛肉块或牛肉骨用开水烫一下，去除血水和杂质。然后用冷水浸泡30分钟，以去除腥味。
2. 炒锅中加热一些油，将洋葱、胡萝卜、莲藕、香菇、姜片和大蒜放入锅中炒熟。
3. 接着将牛肉块或牛肉骨放入锅中翻炒均匀，加入适量料酒进行腌制。
4. 加入足够的清水，将生姜切成数片加入锅中，用中小火炖煮1-2小时，以使牛肉烂熟。
5. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味。
6. 最后将炖好的牛肉汤装碗，撒上香菜点缀即可食用。
这是一个基本的炖牛肉汤的做法，你可以根据自己的口味和喜好调整配料和调味品的比例。另外，你也可以在炖牛肉的过程中加入其他蔬菜、豆腐等食材，增加汤品的丰富度。
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