炒笋干的家常做法

炒笋干是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 笋干：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将笋干用热水泡软，切成适当的小段，备用。
2. 打鸡蛋，加入盐、生抽和料酒，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，将鸡蛋液煎成蛋饼，取出切成小块备用。
4. 锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入笋干翻炒均匀，然后加入少许料酒焯水去腥味。
6. 加入少许盐、糖和辣椒粉，炒匀。
7. 最后，加入蛋饼块翻炒均匀。
8. 炒好后即可装盘，上桌享用。

温馨提示：
1. 炒笋干可根据个人口味调整辣椒粉的量。
2. 笋干本身的咸度较高，炒菜过程中适量的加盐即可，不宜过多。
3. 涨水煮笋干时时间不要过长，以免导致过软煮烂。