肉馅虎皮尖椒的家常做法

肉馅虎皮尖椒是一道非常经典的川菜，非常适合做家常菜。下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 虎皮尖椒：10根
- 猪肉馅：250克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量

步骤：

1. 虎皮尖椒处理：将虎皮尖椒洗净，切去顶部的茎，然后在一侧切开，尽量保留整体形状，并挖去所有的籽。

2. 肉馅处理：将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、料酒、食盐、酱油、生抽和鸡精，搅拌均匀备用。

3. 填充肉馅：将肉馅填充进每一个虎皮尖椒中，然后用手轻轻按压，使肉馅填满尖椒中的空隙。

4. 煎炸虎皮尖椒：热锅加入适量的油，将填好肉馅的虎皮尖椒放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表皮略微变酥脆即可。

5. 调制汁料：另起锅热油，加入姜蒜末炒香，然后加入适量的水，再加入适量的盐、酱油、生抽、鸡精，调制出汤汁。

6. 烹煮虎皮尖椒：将炸好的虎皮尖椒放入调制好的汤汁中，煮至汤汁收浓，虎皮尖椒变得更加鲜嫩可口。

7. 勾芡：将适量的水淀粉调成水淀粉糊，倒入锅中，翻炒均匀，将汤汁勾芡，使之略为浓稠。

8. 出锅：最后将炖好的肉馅虎皮尖椒捞出装盘，淋上少许锅中的汤汁即可。

这样家常美食就完成了，你可以根据个人口味加减调料的分量。