蘑菇清汤如何做 怎样做蘑菇清汤

1、主料：香菇5、6朵、平菇适量、蟹味菇适量、杏鲍菇半根、食盐适量、鸡精少许、高汤一大勺。

2、将蘑菇泡洗干净。

3、香菇、平菇撕成适当的大小，杏鲍菇切片。

4、将处理好的蘑菇用开水打水焯，然后捞出。不用太久，两三分钟就够了，太久蘑菇的鲜味儿就没了。

5、另起锅放入适量的水，烧开后放入焯好的蘑菇，待水开后放入高汤（或者浓汤宝，半块就够，做清汤不用太多，否则会盖掉蘑菇的鲜味儿）。

6、大火煮开五分钟后调中小火煮90—120分钟。

7、出锅前根据个人口味放入盐和少量鸡精。

8、装盘后可以点缀一小撮香菜就OK了。