芫爆肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，味道香辣。以下是芫爆肉丝的详细做法：
所需食材：
1. 猪里脊肉250克
2. 小葱2根
3. 芫荽（香菜）适量
4. 干辣椒6-8个
5. 蒜瓣4-6个
6. 姜1块
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 豆瓣酱适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝。小葱洗净切末，芫荽切段。干辣椒剪成小段，蒜瓣切碎，姜切末。
2. 腌制肉丝：将切好的猪里脊肉放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽腌制15分钟。
3. 炒制蔬菜：锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。
4. 炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中炒煮至变色，加入料酒、酱油、糖和盐炒匀，使肉丝均匀入味。
5. 加入辣椒：将切好的干辣椒段放入锅中与肉丝一起炒煮，使辣椒的香气渗透入肉丝中。
6. 最后的味道调节：加入适量的水煮开，搅拌均匀，再放入葱末炒匀。
7. 快速翻炒：再快速翻炒片刻，等到肉丝熟透后，撒上芫荽段即可出锅。
这样一道口感鲜嫩、香辣可口的芫爆肉丝就做好了。可以搭配米饭或者馒头一起食用，非常美味。希望你会喜欢！
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