烧茄子怎么做最好吃

要做出最好吃的烧茄子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备好材料：茄子、蒜瓣、姜丝、葱段、辣椒（可选）、酱油、生抽、糖、盐、料酒、淀粉、花生油。

2. 将茄子洗净，切成小段或厚片。将茄子均匀涂抹上适量的盐，静置片刻，让茄子出水。

3. 茄子出水后，用清水冲洗掉盐分并抹干。

4. 热锅冷油，倒入适量的花生油，油温热后加入茄子煎炸，翻煎至两面呈金黄色，取出备用。

5. 锅中留少量底油，加入蒜瓣和姜丝炒香，放入葱段和辣椒继续炒匀。

6. 加入适量的生抽、糖和盐，搅拌均匀。

7. 加入适量的料酒，煮沸后放入煎好的茄子，翻炒均匀。

8. 最后，用少量的水将淀粉搅拌成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀至茄子入味且汁液变稠即可。

9. 关火前可以根据个人喜好加入少许胡椒粉或香菜点缀。

这样做出的烧茄子外酥里嫩，入口滑嫩鲜香，汁液浓郁，味道美味可口。