苦瓜怎么炒不苦

苦瓜本身带有一定的苦味，但可以通过以下方法炒制时减少苦味：

1. 剁碎苦瓜后，加入一小勺盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。盐可以帮助去除一部分苦味。

2. 在炒制苦瓜的过程中，可以加入一些调味料，如姜蒜、豆瓣酱、辣椒等，这些调味料可以盖住苦味。

3. 在炒苦瓜之前，将苦瓜切片后，用开水焯水1-2分钟，然后捞出沥干，这样也可以减少苦味。

4. 加入一些酸味的食材，如醋、柠檬汁等，可以中和苦瓜的苦味。

综上所述，使用上述方法可以使苦瓜炒制后的味道减少苦味。