普洱熟茶泡出来的一层油

是茶水中的茶油，也称为茶脂。茶油主要是指茶叶中含有的油脂类物质，包括脂肪酸、甾醇、生物碱等。在熟普洱茶的制作过程中，经过微生物发酵和储存的作用，茶叶中的脂肪酸、甾醇等物质发生酯化反应，生成了较稳定的酯类物质，从而形成了茶油。这些茶油会在泡茶时溶于水中，导致茶汤出现一层油膜。茶油有一定的保健作用，如降血脂、调节胃肠等。