清蒸甲鱼怎么做

清蒸甲鱼是一道传统的粤菜。下面是制作清蒸甲鱼的简单步骤：

材料：
- 1条新鲜的甲鱼
- 适量的姜片
- 适量的蒜末
- 适量的葱段
- 适量的豆豉
- 适量的米酒（可选）
- 适量的生抽
- 盐和糖的适量

步骤：
1. 准备好甲鱼，用刀轻轻刮去甲鱼身上的泥垢，然后用清水冲洗干净。将甲鱼用刀切成适合的大小块。
2. 在甲鱼上划几刀，然后撒上一些盐和米酒（可选）。让鱼片入味后，备用。
3. 准备蒸锅，将姜片和葱段铺在蒸锅的底部。
4. 将蒸锅加热至水开后，将甲鱼放入蒸锅中，再撒上蒜末和豆豉。
5. 盖上锅盖，蒸8-10分钟，或直到甲鱼熟透。注意不要过度蒸煮，以免鱼肉过干。
6. 取出蒸好的甲鱼，将蒸锅里的剩余水分和糖倒入小锅中，加热至糖溶化。然后倒入一些生抽，调味适合个人口味。
7. 把调好的汁浇在甲鱼上，最后撒上一些葱花作为装饰即可。

温馨提示：清蒸甲鱼烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。此外，甲鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，适合健康饮食。