牛骨汤的家常做法

牛骨汤的家常做法可以分为以下步骤：

材料:
- 牛骨250克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 大蒜3瓣
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量

步骤:
1. 将牛骨放入锅中，加入足够的水把骨头浸泡至少2小时，这样可以去除骨头上的血水和杂质。然后将骨头捞出来，冲洗干净备用。

2. 另起一个大锅，加入足够的水，烧开后放入牛骨，再加入姜块和葱段。同时也可以加入一些大蒜，这样可以提升汤的风味。

3. 加入适量的料酒，用中小火炖煮2个小时左右。炖煮过程中要不断撇去浮沫，这样可以使汤的口感更清爽。

4. 煮好的汤倒入另一个容器中，过滤掉骨渣和杂质。然后将汤倒回原锅中。

5. 继续用中小火煮沸，然后转小火慢慢炖煮1个小时以上，这样可以让汤更为浓郁。

6. 最后，在汤中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。

7. 醒后，牛骨汤即可享用。也可以根据个人喜好，加入一些蔬菜、香料等增添口感。

温馨提示：炖煮牛骨汤的火候要掌握好，太急促会使骨头的味道没有完全提取出来，太长时间则容易糊锅。