怎么做酸菜鱼最好吃

下面是一份制作酸菜鱼的食谱，你可以参考：

材料：
- 300克鱼肉（鲫鱼、草鱼等）
- 适量酸菜
- 适量泡椒
- 适量豆芽
- 适量葱姜蒜
- 适量红椒（可选）
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量淀粉

步骤：
1. 锅中加入适量水，放入姜和葱，煮开后放入鱼肉煮熟。
2. 熟鱼肉捞出，沥干水分，撒上一些淀粉拌匀。
3. 热锅中放入适量油，将鱼肉煎至两面金黄，捞出备用。
4. 同一锅中放入适量油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量酸菜、泡椒、红椒继续翻炒。
6. 倒入适量料酒，加入适量水，煮开后放入鱼肉。
7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，煮至鱼肉入味。
8. 可根据个人口味加入适量豆芽，煮熟即可。

温馨提示：
- 酸菜鱼的成功与否，取决于酸菜的选择。最好选择口感酸爽、不太咸的酸菜。
- 火候掌握得恰到好处，鱼肉不宜煮得过久，否则会变得干燥。
- 配料可以根据个人喜好调整，如加入豆腐、木耳等。

希望这份食谱对你有所帮助，祝你做出美味的酸菜鱼！