1、准备主材料。鸡胸肉300g。黄瓜100g。花生70g。干辣椒7g。
2、将鸡胸肉洗净，然后切成1cm厚的片，再切成条，最后切成丁。盛入碗中，加料酒，味精，拌匀后，加入生粉，搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、将黄瓜洗净，然后切成1cm厚的片，再切成条，最后切成丁。将蒜头洗净也切成丁。干辣椒切小段。姜切片。
4、向锅中加入大约600ml水，烧开。倒入花生，不时搅拌一下使得受热均匀，煮大约1分钟后捞出，沥干。
5、起锅，注入约500ml油，烧至6成热，倒入煮好的花生，炸2分钟，熟透了，捞出。
6、向以上油锅倒入腌制好的鸡丁，注意搅拌，防止鸡丁粘在一起。看鸡丁变色即可捞出。
7、起锅，放油烧热后，放入蒜丁，姜片，爆香后，倒入干辣椒炒香。
8、倒入黄瓜炒匀。然后加入鸡粉、盐、味精，炒匀。
9、倒入鸡丁，炒匀。然后向锅里加入适量辣椒油，炒均匀。然后再加入芝麻油翻炒。
10、盛出装盘，然后倒入煮好的花生米，铺好。宫保鸡丁就出锅啦，色香味俱全！
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