榨菜是什么菜做的

榨菜是用茼蒿菜的嫩叶制成的一种腌制食品。茼蒿菜是一种常见的蔬菜，其嫩叶可经过处理和腌制后制成榨菜。制作榨菜的过程通常包括脱水、盐渍、发酵等步骤，最终形成了榨菜的独特口感和咸鲜的味道。榨菜是中国传统的腌制食品之一，在川菜等地方菜系中经常被使用。