皮皮虾怎么做才好吃

要做出好吃的皮皮虾，有以下几点技巧：

1. 选用新鲜的虾：选择新鲜、有弹性的虾，最好选择大一点的虾，口感更好。

2. 去虾线：在烹调前，将虾背部切开，去掉黑色的肠线。这样可去除虾的腥味，让口感更好。

3. 腌制：在烹调前，可用盐、料酒、生姜等调料腌制虾片刻，使其入味。

4. 炸制：将腌制好的虾裹上一层薄薄的淀粉，用油炸至金黄酥脆。这样可以增加口感，让虾更加香脆可口。

5. 调味：炸好的虾可以根据个人口味加入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，提升口味。

6. 炒熟：将调味好的虾继续翻炒熟透，避免虾肉生硬。一般炒制时间不宜太长，以保持虾肉的鲜嫩口感为主。

以上就是制作好吃的皮皮虾的一些技巧，可以根据个人喜好进行调整和创新。记得在烹饪过程中掌握好火候，保持虾的鲜嫩和口感。