1、用热碱水浸泡，在准备用莲子煮粥之前，可先用热碱水浸泡，按照碱和水比例1:10调制均匀后，莲子放入其中浸泡一小时左右，可用手揉捏莲子将表皮脱落后放入，莲子膨胀后一煮就会熟烂。
2、放入冷冻室里一天，想染莲子更容易煮熟，不妨将准备用的莲子提前放入冷冻室一天，然后拿出来煮很容易烂。或者，将莲子放入煮开的热水中浸泡后再开火煮沸，重复2-3次就好。
3、等煮熟后放糖，很多时候，感觉莲子特别难煮烂，这可能是和你早放糖有关。因为莲子里面的水分解析出来后自然干瘪也就很难煮烂。所以，不妨等煮烂后在放糖更好。绿豆也是同样的道理。
4、将莲子放入温热水中浸泡一个晚上，直到变软后取出。
5、把木耳放入水中浸泡后洗净 去除根部，然后切丝。
6、将准备好的小米或者白米、高汤、食用酒少许等调味料倒入锅中，然后加入木耳丝和莲子一同煮熟，之后放入砂糖调味即可。
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