红烧猪蹄怎么烧

红烧猪蹄是一道比较传统的中国菜。下面是红烧猪蹄的做法：

材料：
- 猪蹄：2只
- 生姜：适量
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净，用刀在皮上刮去毛发，刮洗干净。将猪蹄切成适当大小的块状备用。
2. 烧一锅水，将猪蹄放入锅中焯水，煮约5分钟。这一步可以去除猪蹄的血水和脏物。
3. 将焯水后的猪蹄捞出，清洗干净备用。
4. 热锅加入适量植物油，放入切好的生姜和葱段炒香。
5. 加入焯水后的猪蹄，翻煎一下，使猪蹄表面微黄。
6. 加入适量料酒，炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水量要稍微超过猪蹄，放入一些冰糖和适量盐。
8. 加入适量的老抽和生抽，调色调味。
9. 将锅盖盖上，转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得柔软入味。炖煮过程中要时不时搅拌一下，以免猪蹄底部糊锅。
10. 等猪蹄炖煮好后，将汤汁收浓，使汤汁变得粘稠。
11. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，增加口感。
12. 红烧猪蹄就做好了，可以享用。

这道菜口感酥软，肉质香嫩，汤汁鲜美且色泽红亮，非常美味。