肉末茄子的做法

肉末茄子是一道传统的中式菜肴，口感香软，味道鲜美。下面是一种简单的做法：

材料：
- 茄子：3个
- 猪肉末：150克
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量

步骤：
1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后沥干水分备用。
2. 大葱、姜蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，加入猪肉末煸炒至变色，加入大葱、姜蒜炒香。
4. 加入酱油和料酒炒匀，然后倒入茄子翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，保持中小火焖煮5分钟，直到茄子软烂。
6. 将锅中的水分炒干，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。

这样一道美味的肉末茄子就做好了，可以搭配米饭或面条一同享用。你也可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料进行调整。