红烧草鱼块的家常做法

红烧草鱼块是一道非常经典的家常菜，具有鲜美的口感和浓郁的味道。下面是一种简单的红烧草鱼块的家常做法。

所需食材：
1. 草鱼块：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 酱油：适量
5. 白糖：适量
6. 盐：适量
7. 食用油：适量

步骤一：处理草鱼块
1. 将草鱼块清洗干净，切成块状备用。
2. 将葱姜切成末，蒜切成薄片备用。

步骤二：腌制草鱼块
1. 将草鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒，腌制15-20分钟，以去腥。
2. 腌制完毕后，将草鱼块抹干备用。

步骤三：炒制草鱼块
1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末翻炒出香味。
2. 将草鱼块放入锅中，炒至两面金黄。
3. 加入适量的酱油、白糖，继续翻炒均匀。

步骤四：煮草鱼块
1. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖过鱼块。
2. 转换到小火煮煮10分钟，待鱼块变软烂。
3. 加入适量的盐调味，煮开后转换到中火继续煮5分钟，使调味料均匀渗入鱼块中。

步骤五：收汁和上色
1. 将火调至大火，将草鱼块略煮至水分收干，留下浓稠的酱汁。
2. 不停的翻炒，使鱼块均匀上色。

步骤六：装盘和调味
1. 将红烧草鱼块装盘，撒上葱末点缀。
2. 可根据个人口味，加入适量的葱姜蒜末和香菜。

红烧草鱼块烹饪技巧：
1. 炒制草鱼块时，要注意火候，炒至鱼块两面金黄就可以了。过久会影响口感。
2. 在煮草鱼块时，要避免用铁锅，防止鱼块表面氧化变黑。
3. 调味料的用量可以根据个人口味调整，喜欢口味重的可以多加一些。
4. 红烧草鱼块烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

红烧草鱼块是一道简单却美味的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁。通过掌握好适量的调料和烹饪技巧，可以轻松制作出一道好吃的红烧草鱼块。家人和朋友共聚一堂时，这道菜肴无疑将成为餐桌上的一道亮点。快来尝试一下吧！