发酵茶是生茶还是熟茶

发酵茶既不是生茶也不是熟茶，它是一种经过微生物发酵后制成的茶。发酵茶的制作过程中，需要将新鲜采摘的茶叶经过杀青、揉捻、发酵等环节而制成。与生茶相比，发酵茶的发酵程度更高，但比熟茶的发酵程度要低。在茶的品种和制作工艺上，发酵茶也与生茶和熟茶不同，具有特殊的口感和香气。