鸭蛋怎样腌制出油多又香

要腌制出油多又香的鸭蛋，可以按照以下步骤进行操作：

1. 选择鲜嫩的鸭蛋，最好是新鲜的农家鸭蛋，因为新鲜的鸭蛋腌制后口感更佳。

2. 先将鸭蛋放入清水中浸泡30分钟，用水冲洗鸭蛋表面的污物。

3. 准备一个干净的容器，将鸭蛋摆入容器中。

4. 准备腌制料，一般可以使用盐、酱油、五香粉、花椒粉等调料来调制。

5. 将适量的盐、酱油、五香粉、花椒粉等调料均匀地撒在鸭蛋上，可以根据个人口味喜好调整调味料的用量。

6. 用保鲜膜将容器封住，放置在阴凉通风的地方腌制。一般来说，腌制时间可以在7-10天左右，腌制时间越长，口感越好。

7. 每天都要反复翻动鸭蛋，确保每个鸭蛋都能均匀地吸收腌制料。

8. 鸭蛋腌制好后，取出用清水冲洗干净，晾干水分。

9. 可以在锅中放入适量的油，将腌制好的鸭蛋炸至表面金黄，再用纸巾将多余的油吸干。

这样腌制出来的鸭蛋既油多又香，口感酥脆，适合作为下酒菜或零食食用。记得保存在干燥，避免阳光直射的地方。