南京灌汤小笼包的做法

南京灌汤小笼包是一道经典的江苏菜品，下面是制作南京灌汤小笼包的简单做法：

材料：
- 面团：中筋面粉300克，水200毫升
- 馅料：猪肉馅300克，虾仁100克，葱末适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量

步骤：
1. 面团制作：将面粉和水混合，揉成光滑的面团。静置20分钟。
2. 馅料制作：将猪肉馅和虾仁一起搅拌均匀，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀备用。
3. 面皮制作：将静置的面团分割成小块，擀成薄片，用割面器切出小面团皮。
4. 包馅：将适量的馅料放在面皮中央，将四周包起来，收口捏紧。
5. 蒸煮：将包好的小笼包放在蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟即可。
6. 灌汤：将蒸好的小笼包放在汤碗或小碗中，用热汤浇在小笼包上即可。

温馨提示：
- 灌汤的汤料可以根据自己的喜好选择，可以用鸡汤、猪骨汤等。
- 馅料中的配料也可以根据口味调整，可以加入蔬菜、香菇等。
- 小笼包蒸的时间要掌握好，过长会导致面团糊糊糊，过短则可能未蒸熟。

希望你成功制作出美味的南京灌汤小笼包！