爆炒香辣蟹家常做法

爆炒香辣蟹是一道家常菜，下面是爆炒香辣蟹的做法：

材料：
- 活蟹 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量

步骤：
1. 将活蟹放入盆中，用清水冲洗干净。

2. 将冲洗干净的蟹切成几个块。

3. 取一个炒锅，加热后放入油，加入姜片、蒜蓉和辣椒炒香。

4. 加入蟹块，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，继续翻炒。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、白胡椒粉、味精和鸡精，再次翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，炖煮一会，让蟹块入味。

9. 最后加入适量的青葱，翻炒均匀。

10. 将炒好的香辣蟹装盘即可。

注意事项：
- 爆炒香辣蟹的火候要掌握好，蟹肉要熟透但不要过熟。
- 可以根据个人口味调整辣椒的使用量。
- 也可以根据个人喜好加入其他调料提升口感。