牛南汤的做法大全

牛南汤是一道以牛肉为主材的经典汤品，下面是牛南汤的做法大全：

材料：
1. 牛肉500克
2. 洋葱1个
3. 胡萝卜1个
4. 土豆2个
5. 青豆适量
6. 菜花适量
7. 鸡蛋2个
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 料酒适量
11. 姜片适量
12. 葱段适量
13. 清水适量

做法：
1. 将牛肉切成小块，放入冷水中浸泡30分钟，去血水。然后将牛肉放入沸水中焯水，捞出过凉水备用。

2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，然后煎成薄饼，切成丝备用。

3. 洋葱、胡萝卜、土豆切成小块。青豆和菜花用开水焯一下，备用。

4. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香，然后加入牛肉煸炒片刻。

5. 加入料酒炒匀，然后加入清水，炖煮30分钟。

6. 将锅中的肉捞出，放入刚才炖煮的清汤中，加入洋葱、胡萝卜、土豆，煮至蔬菜变软。

7. 加入青豆和菜花煮熟，再加入鸡蛋丝，煮一会儿。

8. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：
1. 煮肉时最好加入姜片和料酒，可以起到去腥的作用。
2. 炖煮时尽量用中小火，可以保证牛肉更加鲜嫩。
3. 可根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，如蘑菇、豆腐等。