家庭茶叶蛋的制作方法如下:
材料:
鸡蛋12个
茶叶(最好用红茶)20克
八角2个
桂皮1块
花椒适量
生抽50毫升
老抽30毫升
盐适量
水适量
步骤:
1.将鸡蛋放在一个锅里,倒入足够的水,加入少许盐,煮至沸腾后煮8分钟,然后将鸡蛋捞出来,将它们用凉水冲洗一下去皮。
2.用刀在鸡蛋表面随意划几个透明的小口,不要切断蛋白,这样做可以使茶汤渗透,使茶叶蛋味道更加香浓。
3.准备一个比锅子小的容器,将所有的材料放在容器里,加入适量的水,水的量要完全淹没鸡蛋。
4.将已剥皮的鸡蛋放入容器中,注意每个鸡蛋的表面都要充分浸泡在汤里,以保证鸡蛋的味道可以渗透到每个角落。
5.将容器盖上,放入冰箱冷藏12个小时左右,期间需要时常翻转,使每个鸡蛋浸泡在茶汤里的时间相同。
6.取出鸡蛋,切开后即可食用。
小贴士:
1.如果没有八角、桂皮或花椒等配料,也可以使用其他香料代替,但是最好不要使用过多的香料,以免影响鸡蛋的原味。
2.如果喜欢更浓郁的味道,可以增加一些茶叶,但是不要用过多,否则茶叶的苦味会对味道产生负面影响。
3.在制作过程中,务必要完全浸泡每个鸡蛋,这样可以使茶汤的味道渗透到每个角落,味道更好。