1、准备排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙。排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制。橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用。不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄。倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟。最后用锅铲轻轻翻匀，收汁。将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可。
2、准备材料：牛仔骨10个，洋葱半个，蒜头4粒，调味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙。牛仔骨洗淨切件，然後加入調味，腌制30分钟。切碎洋葱和蒜头。牛仔骨油炒至七成熟，捞起备用。用油把洋葱及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌匀，即成。
3、准备净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
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