饸饹面是什么面

饸饹面是一种中国传统的面食，主要流行于山西、陕西等地。这种面的特点是面条做成饸饹形状，即短而宽的扁条状。饸饹面通常略厚，咬起来有嚼劲，口感较为劲道。常见的吃法是烩面，将煮熟的饸饹面和各种配料（如肉丝、豆腐乳、炸酱等）放在一起炒熟或煮熟后混合在一起食用。