嘎啦疙瘩汤的做法

嘎啦疙瘩汤是一道非常有特色的四川菜，有辣有鲜，口感丰富。下面是嘎啦疙瘩汤的做法：

材料：
- 疙瘩：中筋面粉200克，水适量
- 鸡胸肉：150克，切小丁
- 小白菜：适量，切小块
- 青蒜蓉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 香菜：适量，切碎
- 盐、白胡椒粉、香油：适量

步骤：
1. 准备面疙瘩：将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。然后将面团擀平，切成小块，用手掌搓成小圆球状即可。

2. 煮面疙瘩：将锅中加水煮沸，然后将面疙瘩放入锅中煮熟，煮至疙瘩浮起即可。捞出备用。

3. 炒馅料：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的鸡胸肉丁翻炒至变色。接着加入小白菜块，炒匀。

4. 加入高汤：将炒好的馅料倒入高汤中，大火煮沸。注意高汤的量要适合个人口味，可以稍微多一些。

5. 加入面疙瘩：高汤沸腾后，加入煮好的面疙瘩，煮2-3分钟，让面疙瘩充分吸收高汤的味道。

6. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

7. 加入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅拌均匀，直到鸡蛋凝固。

8. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，再加入一些香油，搅拌均匀。

9. 装碗：将煮好的嘎啦疙瘩汤倒入碗中，撒上一些青蒜蓉和香菜碎作为装饰即可。

嘎啦疙瘩汤做法简单，但需要注意掌握好汤的浓度和面疙瘩的韧度，让汤更加美味可口。记得根据个人口味调整盐的用量，如有需要可以加入一些辣椒粉增加辣味。