吉斯本乳铁蛋白

吉斯本乳铁蛋白是一种存在于牛乳中的蛋白质，它具有维持牛乳中铁离子的稳定性的作用。铁是人体必需的微量元素之一，但是如果存在于牛乳中的铁离子没有得到适当的稳定，就会导致氧化和腐败，从而影响牛乳的品质。

吉斯本乳铁蛋白是由两个蛋白质分子组成的复合体，其中一个蛋白质被称为乳铁蛋白，另一个蛋白质则被称为吉斯本蛋白质。吉斯本乳铁蛋白可以与铁离子形成络合物，从而稳定铁离子的存在。这种特性使得吉斯本乳铁蛋白成为一种重要的功能性食品添加剂，在乳制品和其他食品中广泛使用。