茶叶蛋在生活中非常常见，它有着浓郁的茶叶和酱油味，口感香糯，不但是许多人喜爱的下酒美食，还有很好的养生功效，能够补充身体的营养和能量，促进身体的健康。以下是茶叶蛋的几个常见做法。
1. 普通茶叶蛋做法
材料：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、水。
步骤：
1）准备好鸡蛋，清洗干净；将茶叶装入细网袋中，备用。
2）准备一个深锅，放入充足的水和所有的调料，包括带壳的鸡蛋一起用中小火煮滚。
3）水沸腾后煮3分钟，然后把火转小煮10分钟左右，期间将鸡蛋翻面，以便使茶叶汁液均匀渗透。
4）将煮熟的鸡蛋从锅中取出，放入凉水中（加冰块加快冷却），剥去壳，一锅茶叶蛋就做好了，色香味俱佳，味道与肉质、鸡汁融合在一起，口感极佳。
2. 五香茶叶蛋做法
材料：鸡蛋、茶叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、盐、料酒。
步骤：
1）将鸡蛋放入水中加热，煮到水滚后煮两三分钟，捞出来放进凉水中凉下去。
2）将茶叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒等调料装入细网袋中。
3）锅内加入约半锅水，颜色稍淡的酱油、适量的盐、料酒，放入调料袋子，沸腾后加入鸡蛋。
4）减小火力，煮至鸡蛋完全入味。出锅后用刀划几刀，让茶叶香味更好的渗透。
3. 嫩皮茶叶蛋做法
材料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮、阳江蜜汁。
步骤：
1）将鸡蛋煮至几乎熟状，取出后放在凉水中过凉。
2）将八角、桂皮等调料包裹在茶叶中，用一次性细滤网将茶叶过滤，留下茶叶水备用。
3）将鸡蛋用叉子轻轻的在外壳上刻出纹路，入锅中加上茶叶水、盐、酱油、冰糖、料酒适量。
4）煮至水沸腾后小火煮约30分钟，可以关掉小火等待10分钟左右，让茶叶汁液充分渗入到蛋液中，煮熟的茶叶蛋达到软硬适中、易剥壳的状态。
5）取出茶叶蛋，放在热油中重复慢慢煎炸，让蛋皮金黄起酥，将阳江蜜汁倒入锅中翻炒均匀，即可装入碟子供应。
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