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用简洁语言概括米酒酿造过程 米酒酿造过程是什么

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用简洁语言概括米酒酿造过程 米酒酿造过程是什么

1、将糯米淘洗干净后,用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟,冷却后(凉到不烫手为止),用手将糯米弄散开。

2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器,压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。密封好,放在温暖的地方(温度保持在30~36℃)。

3、36小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~可以闻到淡淡的酒香,将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克,烧水沸腾即可(终止发酵及增加保存期)。