烧甲鱼是一道传统的中式佳肴，以下是一种简单而美味的烧甲鱼的做法：
所需材料：
- 1只新鲜的甲鱼
- 生姜块
- 葱段
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 清水
- 植物油
步骤：
1. 甲鱼处理：将甲鱼洗净，去除内脏和血块，并将甲鱼切成块状备用。将甲鱼块放入开水中焯水，以去除腥味，煮沸后捞起备用。
2. 酱汁准备：取一碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精。搅拌均匀成为酱汁备用。
3. 烹饪过程：锅烧热后加入适量的植物油，放入姜块和葱段爆炒出香味。然后放入焯水后的甲鱼块煎至两面微黄。
4. 调味：倒入酱汁，并加入适量的清水，使甲鱼块全部浸泡在汤汁中。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮大约30分钟，让甲鱼慢慢入味。
5. 出锅：最后，用勺子将甲鱼块盛出放在盘子里，将剩余的汤汁加热收汁至浓稠，浇在甲鱼上即可。
注意事项：
- 在焯水甲鱼时，煮沸的水要足够多，以确保完全煮熟和去除腥味。
- 酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，如果偏爱甜味，可以多加一些白糖。
- 在焖煮的过程中，要保持锅内的水分，可以适量添加清水，以免糊底。
- 最后浇汁时，可以根据个人喜好加一些蒜蓉等调料进行装饰。
这样烹饪出来的烧甲鱼鲜嫩可口，肉质鲜美。希望这个做法能帮到你。请享受美食！
秀秀馆
