炝拌腐竹的做法 凉拌腐竹的做法

1、食村：腐竹50克，尖椒半个，盐适量，醋适量，蒜2瓣，干辣椒1个，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量。

2、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。

3、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

4、捞出腐竹放入凉水中，把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6、炒锅放油，加入干辣椒段爆香，加入腐竹和尖椒后马上关火翻拌均匀。

7、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。