鸠坑毛尖的制作过程

1. 采摘：鸠坑毛尖采摘需在雨后或露水未干时进行，选择新鲜嫩芽，一般在谷雨前后采摘。

2. 渐黄：采摘后置于阴凉处渐黄，过程中需不断翻动，使芽头上的披毛变黄。

3. 烘青：待披毛渐黄后，将芽头轻轻捏断，使其断口上的汁液流出，再将芽头置于竹篮中，放于明火上烘烤，使其披毛变青。

4. 炒制：将青芽头放入铁锅中，用旺火炒至微黄色，并不断翻动，使其受热均匀，取出后待凉。

5. 揉捻：将炒制好的芽头放入木制揉捻盘中，用手轻轻揉捻，使其卷曲，同时也使茶叶断口上的汁液得以渗出。

6. 干燥：将揉捻好的茶叶放置于通风干燥处晾晒至茶叶质地干爽，颗粒饱满，制成鸠坑毛尖。