特色川菜有哪些

特色川菜有很多种，以下是一些比较有名的特色川菜：

1. 麻辣烫：川菜中最具代表性的麻辣烫，口感麻辣浓郁，选用多种食材搭配而成。

2. 水煮鱼：以鱼肉为主料，配以豆瓣酱、泡辣椒、辣椒油等调料，色香味俱佳。

3. 干煸豆角：使用豆角为主料，配以干辣椒、蒜蓉等调料，炒制至豆角干脆香辣。

4. 夫妻肺片：将牛、羊内脏制作而成，配以碎辣椒、花椒油等调料，香辣麻辣的口感。

5. 口水鸡：以鸡肉为主料，配以辣椒油、花椒粉等调料，口感麻辣鲜爽。

6. 宫保鸡丁：选用鸡肉丁为主料，配以花生、干辣椒、葱姜蒜等调料，香辣酱香味浓郁。

7. 麻婆豆腐：以豆腐为主料，搭配牛肉末、豆瓣酱、辣椒等调料，口感麻辣爽滑。

8. 回锅肉：选用猪肉为主料，配以干辣椒、蒜苗、豆瓣酱等调料，色香味俱佳。

以上只是一部分特色川菜，川菜的种类繁多，每一道都有其独特的风味特色。