怎么炒猪肝好吃

炒猪肝的做法可以根据个人口味和喜好进行变化，以下是一种常见的炒猪肝的做法：

材料:
- 猪肝：约300克
- 葱：2根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将葱切成葱花，姜和大蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3. 热锅冷油，将姜末、蒜末和辣椒段放入锅中，炒香出味。
4. 加入腌制好的猪肝片，快速翻炒均匀，炒至猪肝变色后盛出备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入葱花煸炒出香味，再将炒好的猪肝放入锅中继续翻炒。
6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒匀即可。

温馨提示：猪肝烹饪时间不能过长，否则容易变得过硬，影响口感。炒猪肝时火候要快，以保持肝的鲜嫩口感。