炖鱼可以根据个人口味来选择不同的调料,一般常用的炖鱼调料包括:1. 生姜:生姜可以帮助去腥和增加鱼的鲜味。2. 葱:葱可以提鲜,增添香气。3. 料酒:料酒可以去腥味,提鲜。4. 酱油:酱油可以提味,使鱼肉更加美味。5. 盐:适量的盐可以提鲜和调味。6. 蚝油:蚝油可以增加鱼的鲜味。7. 辣椒:如果喜欢吃辣,可以加入适量的辣椒。8. 清水:用于炖鱼的基础汤汁。另外,根据个人口味,还可以根据需要添加其他调料,如胡椒粉、香菜、蒜蓉等。