虾仁馄饨馅怎么调才好吃

要制作好吃的虾仁馄饨馅，可以尝试以下调料和处理方法：

1. 虾仁：选用新鲜的大虾仁，去除虾线，洗净沥干水分。

2. 葱姜蒜：切碎葱姜蒜，用少许植物油炒香，增添香气。

3. 鲜香菇：将鲜香菇泡软切碎，炒香，为虾仁馅增加口感。

4. 馅料搅拌：将虾仁、炒香的葱姜蒜、香菇放入料理机中搅拌，搅拌过程中可以逐渐加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。搅拌时注意不要过度，保持虾仁的颗粒感。

5. 虾仁浆料：将搅拌好的虾仁馅取出，再加入少许蛋清、淀粉和一些细腻的清汤或高汤，拌匀至有一定黏性的状态，这样可以增加馅料的口感且更容易包裹在馄饨皮内。

6. 调味：根据个人口味，可以根据喜好加入些许酱油或料酒，提升香气和鲜味。

7. 提前放置：将调制好的虾仁馅放入冰箱冷藏室冷藏30分钟，让馅料更加紧实，方便包馄饨。

值得注意的是，以上调料和处理方法都可根据个人口味喜好做适量调整。