蛋黄月饼的做法及配方

蛋黄月饼是一种传统的中秋节食品，以薄脆的外皮和香甜的蛋黄馅料而闻名。以下是常见的蛋黄月饼的做法及配方：

配料：
- 皮料：
- 175克中筋面粉
- 30克花生油
- 30克水

- 馅料：
- 100克蛋黄
- 200克莲蓉馅（可根据个人口味选择其他馅料，如豆沙馅、红豆馅等）

- 涂料：
- 1个蛋黄

做法：
1. 将中筋面粉、花生油和水混合在一起搅拌，揉成面团。盖上湿布，静置20分钟。

2. 将蛋黄煮熟，晾凉后切成小块。

3. 将莲蓉馅分成适量的小球，每个小球中间放入一个蛋黄块。

4. 将面团分成适量的小块，擀成薄皮，包裹莲蓉馅球，用手按扁成圆形。

5. 预热烤箱至180°C。

6. 将月饼放在烤盘上，刷上蛋黄涂料。

7. 将烤盘放入烤箱，烤约20分钟，直至月饼表面呈金黄色。

8. 取出烤盘，待月饼冷却后即可享用。

以上就是蛋黄月饼的简单做法及配方。可以根据个人口味进行调整和改良，制作出更多口感丰富的蛋黄月饼。