正宗水煎包的做法

正宗水煎包是一道传统的中国北方美食，下面是制作步骤：

材料：
- 面粉：400克
- 酵母：6克
- 白糖：10克
- 盐：5克
- 温水：适量
- 猪绞肉：300克
- 生姜末：10克
- 葱末：10克
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 面粉、酵母、白糖和盐混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团，盖上湿布静置发酵2个小时左右，至面团体积增大两倍。
2. 猪绞肉放入碗中，加入生姜末、葱末、酱油、花椒粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成适量的小面团，擀成薄圆皮，中间加入适量的馅料，将边缘向上捏合，收口。
4. 平底锅加热，倒入适量的食用油，将包子放入平底锅，底部煎至金黄色。
5. 在锅里加入适量的水，封锅盖悄悄听到开锅的声音时，煮5分钟左右，再盖上盖子焖5分钟，即可出锅。

正宗水煎包制作要领：
- 发面时间充足，面团松软发酵至两倍大。
- 包子的包法要细心，尽量将馅料均匀包裹，不要留有空隙。
- 煎制时火候要适中，先煎至金黄色，再加水焖煮，使包子底部煎熟且熟透。

这是一道较为复杂的面食制作，需要耐心和经验，希望你能成功制作出正宗的水煎包！