酸辣鸭血怎么做好吃

酸辣鸭血是一道经典的川菜，它的辣味和酸味相互映衬，非常开胃美味。下面是制作酸辣鸭血的步骤：

材料：
- 鸭血200克
- 木耳50克
- 豆芽50克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 香葱适量

调味料：
- 酱油2勺
- 醋2勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 淀粉适量
- 胡椒粉适量

步骤：
1. 将鸭血切成块状，用开水焯水至断生后捞出备用；
2. 木耳洗净泡发，切成丝状；
3. 青椒和红椒切成细丝，豆芽洗净备用；
4. 锅中热油，加入蒜和姜炒香；
5. 加入木耳、青椒和红椒翻炒片刻；
6. 加入鸭血和豆芽，继续翻炒；
7. 加入酱油、醋、盐、糖、鸡精、辣椒粉和胡椒粉调味；
8. 将淀粉和适量的水调成糊状，倒入锅中勾芡，搅拌均匀；
9. 最后撒上香葱即可。

这样，一道美味的酸辣鸭血就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味可以适量增加辣椒粉和胡椒粉的用量。