茶叶蛋窍门

1. 水：水的用量要足够，能够完全淹没所有的茶叶蛋。一般以一斤蛋用水8-10杯左右。

2. 茶叶：茶叶应选用带香的红茶叶或普洱茶叶，不宜选用绿茶叶或乌龙茶叶。茶叶放入水中煮出香味后再加入佐料，能够更好地渗透进蛋里。

3. 佐料：一般用的佐料有酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等，根据个人口味可以增减。佐料要提前放入水中煮，让味道更浓郁。

4. 时间：茶叶蛋的时间越久，味道就会越浓，但时间过长容易造成内部硬化。一般煮茶叶蛋的时间为半个小时左右，如果想要口感更软嫩，可以在最后几分钟的时候加入一些冷水。

5. 煮法：将鸡蛋打破，放入水中煮沸，加入茶叶和佐料，用小火慢慢煮。中途可以把鸡蛋拿出来，用勺子敲几下，再放回去煮，这样可以让茶叶味更好地渗透进去。煮好后捞出，剥皮即可食用。