铁板豆腐是一道传统的中式家常菜，是将豆腐煎香后配上脆嫩的蔬菜和酱汁，在热铁板上烹调而成。以下是一种制作铁板豆腐的简单方法：
材料：
- 细嫩豆腐 2块
- 青椒 胡萝卜等蔬菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 糖 适量
- 玉米淀粉 或者其他淀粉 适量
- 香菜 适量（可选）
步骤：
1. 将豆腐切成2厘米厚的块状，用沸水焯水一下去腥，捞出备用。
2. 将青椒和胡萝卜等蔬菜切成适量的块状，葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的油，放入豆腐块，两面煎至微黄色，盛出备用。
4. 热锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入蔬菜翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖等调味品，翻炒均匀。
6. 将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻煎均匀。
7. 将适量的玉米淀粉和适量的水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀至酱汁变浓稠即可。
8. 撒上香菜或调料喜爱的配料，即可出锅上桌。
小贴士：
1. 煎豆腐时，要用中小火，两面适度煎到表面微黄色即可，避免过度煎糊。
2. 烹调时可根据个人口味调整酱汁的味道，喜欢辣的可以加入适量的辣椒酱或辣椒粉增加辣味。
3. 煎豆腐时可事先用纸巾将水分吸干，这样可以更好地上色和炒出香味。
4. 在铁板上烹调会更加地保持菜肴的温度和口感，请根据自己的情况选择炒锅或者平底锅。
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