猪蹄炖排骨是一道经典的美食，在制作过程中需要选用新鲜的猪蹄和排骨，搭配适量的调料，才能做出口感鲜嫩的炖肉。下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪蹄500克
- 排骨500克
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪蹄和排骨分别洗净，用开水焯水，捞出备用。
2. 锅中加入足够的水，放入焯水后的猪蹄和排骨，加入适量的姜片和大葱。
3. 加入1-2勺料酒中火煮沸，撇去浮沫，捞出猪蹄和排骨。
4. 炖锅中放入足够的清水，放入煮沸的猪蹄和排骨，加入适量的姜片、大葱、酱油、白胡椒粉、盐、鸡精等调味料。
5. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约炖煮1个小时，直到猪蹄和排骨炖烂入味。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精进行调味即可。
温馨提示：
1. 猪蹄和排骨最好提前焯水，这样能够去除多余的脏物，使煮出的炖肉更加干净。
2. 煮沸的猪蹄和排骨可以事先用刀切割几刀，这样可以帮助更好地入味。
3. 炖煮的时间需根据个人口感和材料的鲜嫩程度进行调整，可以尝试用筷子插入猪蹄和排骨，如果插入后没有阻力，则表示熟透。
4. 如果想要炖肉更加可口，可以在最后的调味过程中放入一些自己喜爱的调料，如蒜蓉、辣椒等。
这样炖制出的猪蹄炖排骨鲜香美味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或馒头一起享用。
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