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毛豆怎样煮不变色保持绿色 毛豆如何煮不变色保持绿色

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毛豆怎样煮不变色保持绿色 毛豆如何煮不变色保持绿色

1、毛豆加盐煮不变色保持绿。

2、毛豆洗净放盆中,撒上盐用手搓,可以去除上面的毛,便于入味,然后倒入凉水浸泡十五分钟,盐少可多泡一会。

3、盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。

Tags:毛豆 变色