烩菜的汤底怎么做 有什么做的技巧

1、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。

2、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中，把豆干切片，青菜洗净备用。

3、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出，向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉，在锅中翻炒至变色。

4、在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒一会。

5、倒入适量的耗油，翻炒后加入适量的水，开大火。

6、把准备好的食材倒入锅中，搅拌一下，青菜和西红柿要起锅的时候再放下去，加入水即可。