白干是一种传统的中国腌制食品，制作简单，下面是一种常见的白干做法：
材料：
- 500克猪肉薄片
- 500克猪皮切块
- 50克食盐
- 50克细砂糖
- 20克五香粉
- 10克白胡椒粉
- 适量料酒
- 适量水
步骤：
1. 将猪肉薄片用水洗净，放入滚水中焯水，捞出沥干备用。
2. 猪皮块用水煮沸，改用中小火慢炖约1小时，直到猪皮变软。
3. 将煮好的猪皮切成薄片，放入滚水中焯水，捞出沥干备用。
4. 在一个大碗中，将食盐、细砂糖、五香粉和白胡椒粉混合均匀。
5. 将猪肉薄片和猪皮薄片放入碗中，加入适量的料酒和水，搅拌均匀，确保每块肉都被腌料包裹。
6. 将腌制好的猪肉和猪皮放入干净的容器中，用保鲜膜封住，放入冰箱腌制一夜。
7. 第二天，将腌好的猪肉和猪皮取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
8. 将猪肉和猪皮分别切成适合食用的块状。
9. 可以直接食用，也可以炖汤或煮菜时加入调味。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整食盐、糖和调料的用量。
- 白干腌制时间可以根据个人喜好来决定，腌制时间越长，味道越浓郁。
- 白干可以保存一段时间，但建议在打开包装后的一周内食用完毕，否则可能会变质。
- 在烹饪白干时，可以根据具体菜品的需要进行切片、切块或切丝等处理。
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