水煮皮皮虾的做法

水煮皮皮虾是一道非常经典的川菜，它以虾为主料，配以多种香辣调料烹制而成，口感鲜美，香辣可口，受到很多人的喜爱。

水煮皮皮虾的做法如下：

材料：
1. 生虾：500克
2. 蒜末：适量
3. 姜末：适量
4. 干辣椒：适量
5. 青椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 干辣椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 花椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 蒜苗：适量
13. 食用油：适量

步骤：

1. 虾去头、壳、虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，青椒切丝备用。

3. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入剪好的干辣椒段和辣椒粉，煸炒出红油。

5. 倒入适量的水，加入适量的盐，再加入适量的料酒，烧开后加入虾，焯水至变色后立即捞出控水。

6. 炒锅中重新倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。

7. 加入煮好的虾，翻炒均匀，待虾完全上色后加入切好的青椒丝，翻炒均匀。

8. 加入适量的干辣椒段和花椒粉，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，烧开后加入适量的盐，继续煮2-3分钟。

10. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。

11. 切好的蒜苗放入水中焯烫至熟软，捞出备用。

12. 将煮好的虾放在装盘的蒜苗上，撒上适量的辣椒段。

13. 锅中留少量的底油，加入适量的花椒粉煸炒出香味，淋在虾上即可。

水煮皮皮虾的制作方法简单，但是要掌握好火候和调味，才能做出一道香辣可口的水煮皮皮虾。希望大家在家里也可以用这道做法尝试一下，享受到美味的川菜。