要做出好吃的腊排骨，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：主要是排骨、腊汁和调料。排骨可以选择带有一定的肥瘦比例，这样可以更加美味。腊汁可以在超市或者亚洲食品店购买，或者自制。调料可以根据个人口味选择，常用的有生姜、大蒜、料酒、酱油、糖和五香粉等。
2. 准备排骨：将排骨切成小块，大小适中，容易入味。可以使用刀背轻轻敲击排骨表面，使其更容易入味。
3. 腌制排骨：将排骨放入容器中，加入腌制调料，如切片的姜、蒜、少量的盐、料酒和糖，可以根据个人口味加入适量的五香粉和酱油。均匀涂抹在排骨上，腌制时间最好在2-4小时，可以让排骨更加入味。
4. 煮熟排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，煮开后改用中小火炖煮30分钟至排骨变软熟。如果有压力锅，可以使用压力锅，可以减少煮制时间。
5. 烤制腊排骨：将煮熟的排骨取出，沥干水分。在排骨表面刷上一层腊汁，放在烤盘中，可以在烤盘上铺上锡纸，以免粘底。然后放入预热好的烤箱中，使用上下火，温度调至180摄氏度，烤20-30分钟，期间可以用腊汁刷上一层，以增加颜色和味道。
6. 出炉调味：烤好的腊排骨取出后可以根据个人喜好撒上五香粉、花椒粉或者红辣椒粉等进行调味。配菜可以选择炒蔬菜、米饭或者馒头。
以上是制作腊排骨的一种方法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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