蛏子豆腐汤的做法

蛏子豆腐汤是一道清淡而美味的汤品，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 生蛏子 500克
- 豆腐 200克
- 鲜虾仁 100克
- 葱段 2根
- 姜片 5片
- 食用油 适量
- 清汤 1升
- 淀粉水 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量

步骤：
1. 将蛏子浸泡在水中，清洗干净。
2. 锅中烧开水，将蛏子放入煮沸的水中焯水，煮2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 豆腐切成小块，鲜虾仁去皮去肠泥，葱切成段，姜切成片备用。
4. 另起一锅，加入适量的食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
5. 倒入清汤，大火煮开后转小火煮20分钟，去除葱和姜。
6. 加入豆腐和鲜虾仁，煮2-3分钟。
7. 加入蛏子，继续煮1-2分钟。
8. 用淀粉水勾芡，调入适量的酱油和盐，根据个人口味进行调味。
9. 煮至汤汁变稠时，即可关火。
10. 将蛏子豆腐汤倒入碗中，即可享用。

这是一道简单的家常菜，可以根据个人口味添加一些蔬菜或调料进行变化。