麻辣大虾怎么做好吃又简单

要做好吃又简单的麻辣大虾，可以按照以下步骤操作：

材料：
- 大活虾500克
- 食用盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 植物油适量
- 香葱适量
- 花椒粉适量
- 鲜辣椒适量

步骤：
1. 将大活虾洗净备用，加入少量的食用盐和生姜，腌制10分钟，洗净沥干备用。
2. 准备香葱、姜蒜切末备用。
3. 开火热锅，加入植物油烧热，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入少量的料酒，炒散虾行，保持虾肉的嫩滑。
6. 倒入适量的水，煮开后加入适量的盐、糖、蚝油、醋、生抽，搅拌均匀。
7. 放入适量的干辣椒，加热至汤汁浓稠即可。
8. 炒锅加热，放入植物油，加入花椒粉和适量的辣椒丝，炒出香味。
9. 将煮好的虾倒入锅中翻炒均匀，保持虾壳完整。
10. 最后加入适量的香葱末和适量的清水，焖煮片刻。
11. 出锅前加入适量的生抽调味即可。

这样，简单可口的麻辣大虾就做好了。可以根据个人口味，适量增减辣椒的用量。要注意火候掌握好，保持虾肉鲜嫩，并使调料更好地渗入虾中。